Organizar as prateleiras de um supermercado é uma tarefa estratégica que vai além da simples disposição de produtos
Saber como organizar as prateleiras de um supermercado é um fator crítico que pode influenciar diretamente as vendas de um lojista desse departamento e a satisfação do cliente. Em um mercado tão competitivo como o varejo, onde cada detalhe pode fazer a diferença, a disposição estratégica dos produtos nas gôndolas é essencial.
Conhecer técnicas de distribuição dos produtos nas gôndolas e prateleiras pode ajudar a atrair mais clientes e gerar mais vendas para sua loja. Mas, claro, isso precisa ser trabalhado em conjunto com outras estratégias e um bom conhecimento sobre seu cliente.
A seguir você confere algumas dicas de como organizar as prateleiras de um supermercado para atrair mais clientes!
Conheça o perfil do seu cliente
Antes de começar a organizar as prateleiras, é fundamental entender quem são os seus clientes. Conhecer o perfil dos consumidores que frequentam o supermercado ajuda a definir quais produtos manter em destaque e como distribuí-los adequadamente nas prateleiras.
Lembre-se que há uma grande diversidade de perfis de consumidores, desde aqueles que buscam produtos premium até os que preferem itens com o melhor custo-benefício. A pergunta a ser feita é: quem é o seu principal cliente?
Em regiões onde há uma maior concentração de famílias com crianças pequenas, por exemplo, é interessante posicionar produtos como cereais matinais, biscoitos infantis e iogurtes em prateleiras de fácil acesso para os pequenos, criando uma estratégia que estimule a compra por impulso. Já em áreas onde há uma predominância de consumidores mais velhos, pode-se priorizar produtos que atendam às necessidades dessa faixa etária, como alimentos saudáveis, sem adição de açúcar, ou com menor teor de sódio.
É importante estar atento às tendências locais. No Brasil, cada região tem suas particularidades culturais e gastronômicas. É crucial adaptar a organização das prateleiras de acordo com as preferências regionais, oferecendo produtos que tenham maior apelo para aquele público específico. Isso não só aumenta as chances de venda, como também cria uma conexão maior entre o supermercado e os clientes.
Utilize a técnica de zonas quentes e frias
A técnica de zonas quentes e frias é uma das mais eficazes para a organização das prateleiras de um supermercado. Zonas quentes são aquelas que recebem maior fluxo de clientes, como corredores principais e áreas próximas às entradas e saídas. Já as zonas frias são os espaços que recebem menos tráfego, como corredores laterais ou áreas mais afastadas dos pontos de maior interesse.
No contexto nacional, onde o comportamento do consumidor pode variar bastante de uma região para outra, aplicar essa técnica exige um bom entendimento do fluxo dentro da loja.
Uma dica prática é posicionar produtos de alto valor, como cortes nobres de carnes ou queijos especiais, nas zonas quentes, para maximizar a exposição e, consequentemente, as vendas. Já produtos de maior giro e menor margem, como itens básicos de mercearia, podem ficar nas zonas frias, onde os consumidores irão procurá-los de qualquer forma.
Essa estratégia ajuda a equilibrar a exposição de diferentes categorias de produtos, otimizando o espaço da loja e aumentando o ticket médio por cliente.
Aposte na exposição vertical e horizontal
A exposição dos produtos em prateleiras pode ser feita tanto de forma vertical quanto horizontal, e a escolha entre uma ou outra depende dos objetivos de venda e do tipo de produto.
A exposição vertical consiste em posicionar produtos de uma mesma categoria em várias prateleiras, de cima a baixo, enquanto a exposição horizontal distribui os produtos de forma linear, ao longo das prateleiras.
O varejo brasileiro é altamente diversificado e os consumidores são bombardeados com uma infinidade de opções. Por isso, a exposição vertical pode ser especialmente eficaz para categorias que requerem maior visibilidade, como produtos sazonais ou itens promocionais.
Já a exposição horizontal é ideal para produtos que têm uma grande variedade de marcas ou versões, como bebidas ou snacks. Essa disposição permite ao cliente visualizar toda a gama de opções de uma só vez, facilitando a comparação e a decisão de compra.
É importante não exagerar na variedade exibida, para não causar uma sobrecarga visual e tornar a escolha mais difícil. A combinação de ambas as técnicas em diferentes setores do supermercado pode ser uma estratégia poderosa.
Mantenha a limpeza e a organização visuais
Não basta apenas pensar na disposição estratégica dos produtos: a manutenção da limpeza e da organização visual das prateleiras é igualmente crucial.
O consumidor brasileiro, como qualquer outro, valoriza um ambiente de compras limpo e organizado, onde ele possa encontrar o que precisa sem dificuldades. Prateleiras desorganizadas ou sujas passam uma imagem negativa, que pode comprometer a percepção de qualidade do supermercado como um todo.
Para garantir uma boa organização visual, é importante treinar a equipe para que esteja atenta a detalhes como a reposição constante dos produtos e a remoção de itens danificados ou com embalagens abertas.
É fundamental que as etiquetas de preços estejam sempre atualizadas e bem visíveis. Em um cenário de inflação, onde os preços mudam com frequência, manter as etiquetas atualizadas evita mal-entendidos e frustrações na hora do pagamento.
Monitoramento e adaptação contínua
A organização das prateleiras de um supermercado não é uma tarefa estática, pelo contrário, é preciso constantemente monitorar e adaptar esse processo. Conforme houver mudanças no comportamento dos consumidores e nas tendências de mercado, sua loja precisa redesenhar a distribuição dos produtos para impactar melhor os clientes.
No Brasil, onde as condições econômicas e as preferências dos consumidores podem variar rapidamente, manter-se atualizado e flexível é essencial. Uma boa prática é realizar análises periódicas das vendas por categoria e por produto, utilizando essas informações para ajustar a disposição dos itens nas prateleiras.
Se um determinado produto está vendendo abaixo do esperado, talvez seja o momento de reposicioná-lo em uma zona quente ou destacá-lo com uma sinalização diferenciada.
Leve também a sazonalidade em consideração. Posicione os produtos mais procurados em determinadas épocas do ano (panetones, ovos de chocolate, sorvetes, etc.), em áreas de destaque durante esses períodos, e depois retorne-os para posições menos evidentes quando a demanda diminuir.
Agora que você aprendeu como organizar as prateleiras de um supermercado com equilíbrio e estratégia, lembre-se que cada detalhe pode impactar vendas e a satisfação dos clientes. Cuidar do posicionamento dos produtos, a manutenção da limpeza e organização visual também serão fatores importantes para criar um ambiente de compras mais agradável e, ao mesmo tempo, maximizar o potencial de vendas.
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